Categorie archieven: Bordeaux

Bezoek Médoc oktober 2015

Bezoek Médoc najaar 2015: overal de perswijn proeven!

Introductie
De Médoc, de linkeroever van Bordeaux, staat natuurlijk bekend om zijn grote rode Bordeaux wijnen, meestal een blend van merlot, cabernet sauvignon, cabernet franc en een beetje petit verdot. De grindbanken aan de Gironde vormen een warm en dus prima terroir voor de cabernet sauvignon die je hier dan ook in relatief hoge percentages in de blends terugvindt. Afgelopen oktober bezocht ik drie dagen lang met een groep van wijndocenten en sommeliers deze topwijnregio. Een mooie kans om de net gevinifieerde wijnen te proeven en een beeld te krijgen van het wijnjaar 2015 en alle nieuwe ontwikkelingen in dit meest klassieke deel van de Bordeaux, beroemd vanwege zijn Grand Cru classificatie uit 1855.

Medoc2015l50
De wijngaard van Cantenac-Brown in Margaux

 

Wijnjaar 2015: de laatste loodjes We bezochten zowel kleine als grote beroemde chateaus. Van kleine zelfstandige werkende wijnmakers, de Crus Artisans, en de meer bekende huizen van de Crus Bourgeois classificatie tot aan enkele beroemde chateaus met de Grand Cru Classé status. Overal waar we kwamen waren de wijnmakers nog net bezig met de laatste stappen van de rode wijn vinificatie.

Medoc2015l138
De schilmassa wordt uitgeperst met deze verticale persen bij Château de Panignon, in AOC Médoc.

De afloopwijn liet men uit de cuve lopen en werd zo gescheiden van de schilmassa. Onderin de cuve blijft dan de schilmassa over die er wordt uitgeschept en geperst om zo de perswijn eruit te halen. Dit is vaak 15-20% van het oorspronkelijke volume. We mochten zelfs die perswijn vaak proeven en die bleek wel stoer te zijn, maar toch niet zo rauw wen tannineus als we verwacht hadden. Dat bewijst dan ook dat 2015 een wijnjaar wordt van grote klasse waarin de druiven en vooral die veeleisende Cabernet Sauvignon goed is afgerijpt. Veelbelovend dit wijnjaar dus. Weer een topjaar in Bordeaux dus dat op een “5” eindigt! Toeval?

Medoc2015l83
De perswijn proeven bij Château Brillette, Cru Bourgeois in Moulis.

In de wijngaarden: opkomst petit verdot In de wijngaarden vindt je cabernet sauvignon traditioneel op de warmere plekken vooral dus op de grind en gravelbodems. De aanplant merlot loopt in het algemeen ietsje terug en wordt vervangen door de cabernet sauvignon, maar steeds vaker ook door de petit verdot, die nog later rijpt een veel power en kleur aan de Bordeaux blend kan geven. Het opwarmende klimaat geeft deze druiven betere kansen om mooi af te rijpen. In veel wijngaarden werd er nu geploegd om de grond lucht te geven en hier en daar ook de wijnstokken te beschermen tegen de wintervorst door wat ophoging nabij de wijnstokken. De hoge dichtheid (smalle rijen), kenmerkend voor deze regio, zorgt voor veel concurrentie tussen de planten om zo de kwaliteit van de druiven te verhogen.

Medoc2015l95
De hightech kelder van Château Pedesclaux in Pauillac

 

Indrukwekkende kelders:  délestage met de lift!
Het bezoek aan alle kelders maakte weer duidelijk op welk hoog niveau de keldertechniek staat in Bordeaux. In diverse kelders werden de druiven deze oogst met optische machines geselecteerd om zo de beste bessen eruit te halen. We namen ook stiekem een kijkje in de nieuwe kelder van Château Margaux, maar ik was vooral onder de indruk van de futuristische kelder van Château Pedesclaux in Pauillac.

Medoc2015l103
De lift voor die pompen van de wijn voorkomt bij Château Pedesclaux.

 

Het basisprincipe is daar dat de most en druiven niet mogen worden gepompt. Bij de rode wijn vinificatie laat men de wijn onder de hoed van schillen weglopen in een grote cuve. Die cuve met duizenden liters most, gaat vervolgens met een enorme lift omhoog om deze vervolgens weer over de schilmassa te laten lopen! Een waanzinnig strakke en schone kelder zoals ik ze alleen uit Argentinië ken. Misschien minder romantisch met een beetje industriële uitstraling, maar technisch de droom van elke wijnmaker.

Medoc2015l165
De mooie wijnkelder van Château Talbot in Saint-Julien


De proeverijen: kwaliteit voorop!
We bezochten chateaus van elk niveau: van de Crus Artisans, de Crus Bourgeois uit alle appellations van de Medoc tot en met Grand Cru Classés. De krachtige stijlen met relatief veel Cabernet Sauvignon komen vooral uit de top AOC’s zoals Margaux en Pauillac, Saint-Julien en Saint Estèphe. De iets toegankelijker stijlen uit de (Haut) Medoc, Listrac en Moulis.

Medoc2015l125
Bij ieder Chateau werd volop geproefd!

Zonder in te veel details te verzanden meld ik het globale beeld en een paar favorieten. Wat vooral opviel is de constante kwaliteit met weinig uitschieters naar beneden en boven. Allemaal wijnen die bij mij tussen de 75-90 punten scoren waarbij de 2010 er altijd bovenuit steeg. De iets minder bekende huizen uit de Crus Bourgeois wijnen hebben vaak een opmerkelijk goede prijs-kwaliteitsverhouding. Onderstaande wijnen onderscheiden zich voor mij (meer dan 85 punten of met een uitstekende prijs-kwaliteitverhouding):

  • Château Tronquoy Lalande 2010, Saint-Estèphe
  • Château de Camensac 2009, Haut-Médoc, 5e Grand Cru Classé
  • Château Pedesclaux 2009 en 2014, Pauillac, 5e Grand Cru Classé
  • Château Talbot 2010 en Caillou Blanc 2014, Saint-Julien, 4e Grand Cru Classé
  • Château Clos de Bigos 2011, Margaux, Cru Artisan
  • Château Brillette 2010, Moulis, Cru Bourgeois
  • Château Paveil de Luze 2013 Margaux, Cru Bourgeois
  • Château de Panignon, 2010, Médoc, Cru Bourgeois

Tot slot: een masterclass meer dan waard
Dit bezoek maakte weer duidelijk dat de Bordeaux een dynamisch gebied is waar veel gebeurt qua wijnbouw en vinificatie en waar je ook als gast door zowel wijnmakers als eigenaars hartelijk wordt ontvangen en ze geïnteresseerd zijn in je mening. Al met al weer een mooie aanleiding voor mij om een speciale masterclass Medoc te geven, waarin je nog veel meer hoort en vooral de klasse kan proeven! Door sponsering door het Franse Conseil des Vins du Médoc kunnen we deze masterclass extra voordelig aanbieden. Voor boekingen verwijs ik naar de website van het Wijninstituut.

Masterclass Médoc

Masterclass Médoc: over terroir en wijn maken tot in de perfectie!Afgelopen oktober bezocht ik deze topwijnregio en proefde ik de nog maar net vergiste wijnen van het topjaar 2015. Veelbelovend! Door alle bezoeken aan kleine en grote chateaux kreeg ik weer veel nieuwe input voor een mooie masterclass over deze Bordeaux regio bekend om zijn krachtige rode wijnen  zo vlak voor de Kerst!

Medoc2015l50
De wijngaard van Cantenac-Bown in Margaux

We gaan Medoc wijnen bespreken en proeven van alle niveaus, van de Cru Artisans, de Cru Bourgeois wijnen  tot en met Grand Cru Classé wijnen.  We bespreken het terroir, het blenden, de spectaculaire nieuwe vinificatietechnieken en de trends in dit meest klassieke deel van de Bordeaux.  Zo is bijvoorbeeld de Petit Verdot druif aan een opmars bezig.

Medoc2015l190
Najaar 2015: nog volop actie in de wijnkelders.

Krachtige stijlen met relatief veel Cabernet Sauvignon vooral uit de top AOC’s als Margaux en Pauillac, Saint-Julien en Saint Estèphe,  maar ook toegankelijker stijlen uit de (Haut) Medoc en Listrac en Moulis zullen de revue passeren.

Medoc2015l165
De Bordeaux ligt te rijpen in de kelders van Chateau Talbot

 

Door sponsering door het Franse Conseil des Vins du Médoc kunnen we deze masterclass extra voordelig aanbieden.

Datum:  donderdag 10 december 19.30 – 22.00  in Amsterdam

Locatie: Hotelschool The Hague- Locatie Amsterdam

Boeken via www.wijninstituut.nl

 

Bruisend Bordeaux!

Bruisend Bordeaux!

Tja, dat klinkt even vreemd voor de meest beroemde wijnstreek van Frankrijk. Bordeaux heeft iets klassieks, een beetje Engels, statig en bovenal een duur en afstandelijk imago. Maar er is toch sprake van een cultuuromslag, misschien niet in het circuit van de primeur proeverijen met alle bombarie over de prijzen van de grand cru classé wijnen en over de chateaus die door Chinezen worden opgekocht.

Nee, niet daar, maar wel in de kleinere wijnhuizen zoals Château de Camarsac daar wordt je vriendelijk ontvangen en kookt de eigenaresse, afkomstig uit de beroemde Lurton familie nog zelf voor je! Dit ondervond ik toen op uitnodiging de opleiding tot International Bordeaux Wine Educator deed.

bx1
Zelfgemaakte CANNELÉS bij de Lurtons op Camarsac

Hoogtepunt was het bezoek aan Château Meyre in de Haute-Medoc; eerst een proeverij van de Cru Bourgeois de Médoc met mooie wijnen van o.a. Château Pontet Chappaz, Château Lahaye en van de gastheren die open vertellen over hun manier van wijn maken, hun transitie naar bio. Goede wijnen met een prima prijs-kwaliteit.

bx3
Uitzicht vanuit de toren bij Château de Camarsac

Die prima kwaliteit en toegankelijkheid vindt je ook terug in de Côtes de Bordeaux waar we op Château Aighuile een overzichtsproverij hadden van wijnen uit: Castillon, Francs, en Blaye en Cadillac. Een leuke wijn was bijvoorbeeld de Château de Lestiac uit Cadillac.

Mooie nieuwe ‘ schone’ kelder daar (zoals ik gewend ben in Argentinië), net als bij de nieuwe kelder van Château La Lagune (troisième  Cru Classé)  in de Haut-Médoc, waar de keldermeester een 30 jaar oude Lagune gewoon als “nice and fresh” typeerde. Heerlijk zo’n nuchter commentaar in Bordeaux bij zo,n gerenommeerd domein!

bx4
Moderne kelder chateau La Lagune

Zoet
Onderdeel van onze trip was ook een lekkere wijn-spijs proeverij met ”Sweet Bordeaux” bij Château Lafaurie Peraguey met zoete Bordeaux van de Graves tot Sauternes door de vlotte Chef Georges Gotrand op hippe gympen! Hier proefde je wat je met zoet allemaal kan. Kijk ook maar even op de Sweet Bordeaux website !

Meer gastvrij en toegankelijk
Om te verblijven in Bordeaux vindt je op vele domeinen prachtige guest-rooms bij  Château Franc-Mayne in Saint-Emilion zelfs in een boom. Ook een ondergondse gangen- tour onder de wijngaard kan je daar maken.

Je proeft een andere sfeer, toegankelijkere wijnen en mensen, kortom Bordeaux nodigt steeds meer uit:  bruisend dus!

bx2
Ondergrondse gangen onder de wijngaard bij Chateau Franc-Mayne in Saint-Emilion